La  confrérie des Bouchoteurs de Penestin a été créée en 2009. Elle est née de la volonté de mytiliculteurs, fortement encouragés par la municipalité. Elle fonctionne sous forme d'association loi 1901 dont l'objet est la promotion de la moule de Penestin et, en particulier, la tenue de chapitres permettant l'intronisation de personnes susceptibles de promouvoir ce produit.

Le bureau est composé de Pascal Metayer (président), Bernard Tobie (vice-président), Marie-France Josso (trésorière).

Les confréries fonctionnent suivant un protocole particulier : parrainage par deux confréries, ici, la confrérie des mouliers du Vivier sur Mer et la confrérie des Huitres de Bretagne.

Le conseil comporte 14 membres acutellement, chacun portant un titre en rapport avec la mytiliculture. On peut citer, entre autres :

- le grand maître bouchoteur,

- le grand chancelier bouchoteur,

- le grand débyssusseur,

- la grande dame mareyeuse,

- le grand boudineur,

- la fée du Loguy,

- la gratteuse de l'estran,

- la dame du Halguen,

- la vigie de la Vilaine,

- le grand saucier,

- la grande dame de Bel Air. 

La tenue de chapitres se fait lors de manifestations à Pénestin ou ailleurs, au cours desquelles sont intronisées des personnalités ou des personnes ayant un rapport avec la profession. 

La confrérie se doit de rendre visite à d'autres confréries, figurant sur l'annuaire régional et national des confréries, et organiser un chapitre solennel annuel chaque année lors de la Fête des Mouclades qui se déroule tous les ans à Pénestin début octobre.